Archive for the ‘Retete’ Category

Orez cu tofu şi mărar

150 g tofu, 2 linguri oţet cu aromă de mărar, sau cu aromă de tarhon, 1 ceapă, 2 căţei de usturoi, 1 lingură de ulei de măsline, 100 g de orez cu bobul lung, nedecorticat, 1/2 l supă de legume săracă în sodiu, 1 lingură de seminţe de floarea soarelui (tocate mărunt), 3 linguri de smântână de frişcă săracă în conţinut de colesterol, după gust piper negru (măcinat proaspăt), 2 linguri de mărar proaspăt (tocat mărunt).

Se lasă tofu la scurs, după care se taie în felii, apoi se toarnă peste el oţetul şi se lasă să stea, acoperit, timp de 3 ore. Ceapa şi căţeii de usturoi se curăţă şi se toacă foarte mărunt. într-o cratiţă se pune la încins o lingură de ulei în care, la foc moderat, se vor căli usturoiul şi orezul, amestecând continuu. Se stinge cu supa de zarzavat, se lasă să dea un clocot, după care se acoperă şi se lasă să fiarbă, la foc mic, aproximativ 30 de minute. Seminţele de floarea soarelui se prăjesc, fără grăsime.

într-o tigaie se pune la încins o lingură de ulei în care se vor prăji, câte 3 minute pe fiecare parte, feliile de tofu care au fost în prealabil şterse de surplusul de oţet. Se scot, pe măsură ce se prăjesc şi se ţin la cald. Se presară cu seminţele de floarea soarelui prăjite. Smântână de frişcă se amestecă cu orezul, se condimentează cu piper, apoi cu mărarul tocat foarte fin. Se aşează tofu pe farfurii, iar alături orezul.

Sugestie: Oţetul aromat, cu aromă de mărar, tarhon, chimion etc. îl puteţi obţine foarte simplu, adăugând câteva crenguţe din verdeţurile respective, sau câteva seminţe în oţet alimentar obişnuit.

Ciorbă de linte cu pere şi caise

100 g linte, 1 foaie de dafin, 2 boabe de enibahar, 4 boabe de piper negru, 1 bucăţică de scorţişoară de aproximativ 1 cm, 1 legătură de zarzavat de supă, 150 g cartofi, 2 pere (aproximativ 150 g), 150 g caise, 200 g piept de curcan, 2 linguri de ulei, 2 linguri de oţet din vin roşu, după gust: îndulcitor lichid, piper alb (proaspăt măcinat).

Lintea se spală cu apă clocotită. într-o oală mai înaltă se pune la fiert 1 litru de apă împreună cu foaia de dafin, piperul boabe, enibaharul, scorţişoara. După ce apa a dat câteva clocote se adaugă lintea şi se lasă să fiarbă, la foc moderat, timp de 30 de minute.

Cât timp fierbe lintea, se spală şi se curăţă zarzavatul, după care se taie mărunt. Cartofii se spală şi ei, se curăţă şi se taie în cubuleţe mici. Perele se spală, se taie în opt, se scoate căsuţa sâmburilor şi sâmburii, apoi se taie în feliuţe subţiri. Caisele se spală, se rup în două, se scoate sâmburele şi se taie în patru. Zarzavatul şi fructele se adaugă, amestecând continuu, lintei şi se mai lasă să fiarbă totul împreună timp de 10 minute. Pieptul de curcan se taie în cubuleţe. Uleiul se încinge într-o crăticioară, apoi se căleşte carnea, iar când este gata se adaugă ciorbei de linte. Se condimentează ciorba cu oţet, piper, îndulcitor lichid, astfel încât, în final, ciorba să aibă un gust dulce acrişor. Înainte de a servi ciorba se scoate bucăţica de scorţişoară.

Sugestie: Toate păstăile, deci şi lintea, conţin mult potasiu şi deci sunt indicate pentru buna funcţionare a inimii şi pentru reglarea tensiunii arteriale. În plus, păstăile conţin şi multe materii de balast capabile să scadă nivelul valorii colesterolului din sânge şi să ajute digestia.

Supă de legume cu verdeţuri proaspete

100 g fasole verde, 1 dovlecel (aproximativ 100 g), 100 g de cartofi, 1 morcov mic, 1 ceapă, 1 căţel de usturoi, 50 g orez nedecorticat, 2 linguri de ulei, 1 foaie de dafin, 750 ml supă de legume săracă în sodiu, 150 g mazăre proaspătă, sau congelată, piper negru (măcinat proaspăt), 1 linguriţă de cimbru (tocat mărunt), 1 lingură de pătrunjel verde (tocat mărunt).

Fasolea se spală, se curăţă, se scot aţele şi se rupe în bucăţele mărunte. Dovlecelul se spală, se curăţă, se îndepărtează capetele. Cartofii, morcovul, ceapa şi căţelul de usturoi se curăţă şi se toacă mare. Orezul se pune într-o sită şi se clăteşte cu apă fierbinte.

Se pune uleiul la încins într-o oală. Se călesc uşor ceapa şi usturoiul. Se adaugă legumele, orezul şi foaia de dafin, se amestecă bine, se călesc, după care se adaugă şi supa de legume şi se lasă să fiarbă 10 minute la foc mic. Apoi se pune şi mazărea şi se mai lasă să fiarbă încă 15 minute. Se condimentează cu piper. Atunci când se serveşte supa se presară cu verdeţuri.

Îmi permit să vă amintesc: Legumele, cartofii şi pătrunjelul sunt foarte bogate în potasiu şi pot ajuta la scăderea tensiunii arteriale. În 100 de grame de pătrunjel sunt conţinute 1000 miligrame de potasiu.